Queques de cogumelos e lentilhas

Há bastante tempo que não fazia queques para o jantar. Esta receita vem do tempo do meu outro blogue, o Confessions and Cookbooks, onde há algumas receitas destes queques com variados recheios. A receita da massa continha ovos, mas para esta adaptei para não os utilizar, e resultou muito bem. O recheio é muito versátil e pode ser feito com outros ingredientes, desde que se escorra o molho antes de dispor sobre a massa.

Eu fiz a receita toda na Bimby, mas pode-se também fazer a massa numa liquidificadora ou numa batedeira, e o recheio cozinhado no fogão.

Ingredientes (para 12 queques):

Massa:
- 250 g de farinha de bolos com fermento
- uma pitada de sal fino
- 15 g de óleo de coco (aproximadamente 1 colher de sopa)
- 50 g de óleo (aprox. 50 ml)
- 250 g de leite de arroz
- 1 "ovo de linhaça" (2 c. sopa de água morna, misturada com 1 c. sopa de linhaça moída)

Recheio:
- azeite ou óleo de coco
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 2 tomates pelados de lata
- 6 cogumelos frescos
- 1/2 curgete
- 1 cenoura pequena
- 1/4 de pimento vermelho
- algumas folhas verdes (nabiça ou espinafres ou acelgas...)
- lentilhas cozidas (1 lata pequena)
- orégãos
- sal e pimenta

Preparação:

Coloque todos os ingredientes da massa no copo da Bimby e misture durante 1 min, velocidade 3. Retire do copo para uma taça e reserve. Lave o copo da Bimby.

Descasque e lave todos os vegetais para o recheio, corte os maiores em pedaços mais pequenos, e coloque todos os ingredientes excepto as lentilhas e as folhas no copo da Bimby. Pique 10 seg, vel 5.
Com a espátula, desça o que ficou nas paredes do copo, feche e cozinhe durante 5 minutos, temp 100º, vel colher.
Adicione as lentilhas e as folhas cortadas e programe mais 3 minutos, temp 100º, vel colher. No fim do tempo, escorra o molho.

Ligue o forno a 180º.

Prepare o tabuleiro de queques. Pode utilizar ou não copinhos de papel para queques. Eu fiz os meus próprios com quadrados de papel vegetal (deu um bocado de trabalho, mas ficaram engraçados).

Distribua metade da massa pelas formas de queques, distribua todo o recheio por cima da massa (sem molho)...

... e cubra com a restante massa.

Dica: para colocar a massa nas formas eu uso sempre uma colher de gelado, das de apertar de lado.

Leve ao forno durante 35 a 45 minutos, até que a massa fique cozida e os queques fiquem dourados.

Sirva quentes.

Eu acompanhei com abóbora butternut assada e batata doce assada, que cozinharam no forno ao mesmo tempo que os queques.

Tarte de legumes

Tal como já referi anteriormente, quando procuro receitas novas não olho só para receitas vegetarianas ou veganas. Continuo a usar livros de culinária omnívoros, e muitas vezes encontro receitas que consigo facilmente adaptar para cozinhar somente com ingredientes vegetais.

Esta tarte resultou muito bem, bonita e saborosa, e foi uma adaptação de uma receita que vi no novo livro da Bimby "As melhores 150 receitas de 2014".

Nos ingredientes da massa, substituí a manteiga por óleo de côco e o ovo por "ovo de linhaça", e no recheio omiti simplesmente o queijo. Tanto a massa como o recheio ficaram excelentes, e esta é uma tarte que se pode facilmente fazer com outros recheios a gosto, tanto salgados como doces.

Cozinhei toda a receita na Bimby, mas pode-se fazer a massa num processador de alimentos e o recheio numa frigideira no fogão.

Para 4 pessoas.

Ingredientes:

Massa:

- 200g de farinha tipo 65

- 1/2 c. chá de sal

- 60g de óleo de côco, sólido

- 2 c. sopa de água morna, misturada com 1 c. sopa de sementes de linhaça moída (1 ovo de linhaça)

- 45g de água fria

Recheio:

- 20g de azeite

- 2 dentes de alho

- 130g de curgete, cortada em cubos

- 120g de pimento amarelo, cortado em cubos

- 120g de pimento vermelho, cortado em cubos

- 10g de tomate, cortado em pedaços pequenos

- 70g de cebola roxa, laminada

- 1/2 c. chá de sal

- pimenta preta

- leite vegetal (para pincelar)

- 2 c. sopa de sementes de sésamo (para a cobertura)

Preparação:

Comece por fazer a massa.

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6. Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante cerca de 15 minutos.

Para fazer o recheio, comece por colocar no copo o azeite e o alho e pique 3 seg/vel 8. Depois refogue 2 min/ temp. varoma/ vel 1.

Adicione a curgete , os pimentos, o tomate, a cebola e os temperos e refogue 5 min / temp. varoma/ vel colher inversa.

Enquanto isso ligue o forno a 180º.

Quando terminar o tempo da Bimby, retire os legumes do copo e escorra com a ajuda do cesto. Reserve.

Cubra um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal (não é preciso untar o tabuleiro nem a folha). Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre a folha de papel vegetal, até formar um círculo com uma espessura de 3 mm. No centro da massa coloque o recheio de legumes deixando uma margem de massa a toda a volta. Dobre a massa sobre os legumes, sem cobrir o centro.

Pincele a massa com leite vegetal e polvilhe generosamente com sementes de sésamo.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até dourar. Sirva quente, acompanhada de uma salada.

Tarte de brócolos com massa quebrada de alho e coentros

Desde que me tornei vegetariana tenho comprado alguns livros de receitas vegan, e tenho seguido mais blogues vegan. No entanto, continuo a utilizar os meus livros de receitas omnívoros bem como a seguir receitas não vegetarianas. O que faço é adaptá-las aos ingredientes que quero utilizar, e umas vezes resultam bem, noutras nem por isso.

Quando resultam bem, as receitas vêm aqui parar ao blogue, para não as esquecer. :-)

Esta tarte foi a primeira receita que fiz do novo livro "30.Trinta.30" da Bimby. No livro a tarte era de bachalhau e brócolos, mas olhando para a lista de ingredientes e para a preparação, achei que resultaria igualmente bem sem o bacalhau, e assim foi. Em vez da manteiga, utilizei margarina ou óleo de côco, e em vez do leite de vaca utilizei leite vegetal.

E resultou! Ficou bonita e bem saborosa.

Para 4 pessoas:

Nota: Eu fiz a receita toda na Bimby, mas pode-se perfeitamente utilizar um processador de alimentos e cozinhar ao fogão.

Ingredientes para a massa:

- 1 dente de alho

- 15g de azeite

- 5g de coentros

- 260g de farinha

- 100g de margarina (ou óleo de côco)

- 50g de água muito fria

- 1/2 c. chá de sal

Ingredientes para o recheio:

- 250g de cebola roxa, cortada em rodelas finas

- 2 c. sopa de folhas de coentros

- 40g de azeite

- 1 1/2 c. chá de sal

- 1 pitada de pimenta

- 100g de vinho branco

- 200g de raminhos de brócolos

- 450g de leite vegetal (eu usei leite de arroz)

- 60g de farinha

- 60g de margarina ou óleo de côco

- 1 c. chá de mostarda

- 1 pitada de noz moscada

- amêndoa palitada ou cortada (para a cobertura)

Preparação:

Comece pela massa.

Ligue o forno a 180º.

Coloque no copo da Bimby (ou no processador) o alho, o azeite e os coentros e pique 5 seg/ vel. 5.

Refogue 5 min/ temp. varoma/ vel 1.

Adicione a farinha, a margarina a água e o sal e misture 15 seg/ vel. 6.

Retire a massa do copo, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante cerca de 15 minutos.

Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio. Se não utilizar Bimby, faça o recheio num tacho ao fogão.

Coloque no copo a cebola, os coentros, o azeite, 1/2 c. chá de sal e a pimenta e refogue 5min/ temp. varoma/ vel. colher inversa.

Adicione o vinho, coloque a varoma com os brócolos e programe 15 min/ temp. varoma/ vel. colher inversa.

Volte à massa:

Retire a massa do frigorífico, Forre o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, estenda a massa e cubra a forma com a massa.

Pique o fundo com um garfo e, se tiver feijões para assar massa no forno pode utilizá-los. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.

Retire do forno e reserve, mantendo o forno ligado.

Quando terminar o tempo da Bimby, retire os brócolos e o refogado para uma taça grande e envolva-os.

Coloque no copo da Bimby o leite vegetal, a farinha, a margarina, a mostarda, 1 c. chá de sal e a noz moscada e programe 8 min/ 90º/ vel. 4.

Coloque os brócolos e o refogado sobre a massa da tarte e cubra com o molho. Polvilhe com amêndoa cortada ou palitada e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até começar a ficar dourada.

Sirva quente, acompanhada de salada.

Lasanha de Beringela (vegetariana)

Gosto muito de lasanha, e ao longo dos anos tenho feito de vez em quando. Dantes fazia de carne, depois de deixar de comer carne, fiz uma ou duas vezes lasanha vegetariana (ou vegan).

No entanto, costumo ter muita dificuldade em que a massa fique bem cozinhada. Já tentei com massa seca por cozer, com massa seca cozida (as placas colaram-se todas), com massa fresca... mas sempre sem bom resultado.

Desta vez fiz com massa frasca feita em casa. Sim, isso mesmo, massa feita por mim. Sempre pensei que fosse muito complicado e que era essencial uma máquina para esticar a massa, mas com esta receita descobri que não é.

Tenho andado a fazer receitas do livro "Itália" da Bimby, e no último capítulo há receitas de massa fresca. É tão rápida e simples que fiquei espantada! A receita da lasanha é do livro "Itália" e o béchamel é do livro base da Bimby.

Notas: A receita da massa é feita com ovos (biológicos é claro) e a margarina Vaqueiro que eu usei tem leite nos ingredientes, por isso esta receita não é vegan, mas na próxima vez vou experimentar fazer a massa com água.

O béchamel foi feito com leite de arroz (que era o que eu tinha), mas também deve ficar bem com outros leites vegetais.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Massa fresca:

- 200 g farinha tipo 65

- 2 ovos biológicos

Lasanha:

- 2 beringelas médias, cortadas às rodelas

- 200 g cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura média

- 35 g azeite

- 800 g de tomate chucha maduro, cortado em pedaços pequenos

ou 2 latas de 400 g cada de tomate em pedaços

- 10 g vinho branco

- 2 c. chá tempero italiano de ervas (orégãos, manjericão, flocos de pimento, manjerona, tomilho, alecrim, salva e salsa)

- 1 c. chá sal

- pimenta preta

- pão ralado (para polvilhar)

Béchamel:

- 500 g leite de arroz (ou outro leite vegetal)

- 40 g farinha

- 20 g margarina (usei Vaqueiro, que não é vegan)

- sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por fazer a massa. Coloque no copo da Bimby a farinha e os ovos e amasse: 2 min, tampa fechada, botão de amassar. Retire a massa do copo, molde uma bola e deixe repousar durante 15 minutos à temperatura ambiente.

Corte as beringelas em rodelas e disponha-as na Varoma e no tabuleiro da Varoma, tendo o cuidado de não tapar totalmente os orifícios da Varoma. Polvilhe com sal e reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos e a cenoura e pique 5 seg., vel 5. Junte o azeite e refogue 5 min, temp. Varoma, vel 1. Adicione os restantes ingredientes (excepto o pão ralado), coloque a Varoma em cima e programe 18 min, temp. Varoma, vel 2. No fim do tempo, retire a Varoma e reserve.

Ligue o forno a 180º, e faça o béchamel: passe o copo da Bimby por água, coloque todos os ingredientes e programe 7 min, temp. 90º, vel 4.

Enquanto o béchamel cozinha prepare a massa: divida a massa em 3 parte iguais e, numa superfície enfarinhada, estenda cada pedaço com um rolo da massa. Estenda no formato do pyrex que vai usar e estenda o mais fino que conseguir.

No pyrex, espalhe um pouco do molho. Por cima coloque uma placa de massa, cubra com metade da beringela, molho de tomate e béchamel. Coloque outra placa de massa e repita: beringela, molho de tomate e béchamel. Coloque a última placa de massa e cubra com o restante molho de tomate e béchamel. Polvilhe com pão ralado. Leve ao forno cerca de 30 minutos, para cozer a massa.

Massa com vegetais verdes

Esta massa foi o jantar de uma noite de semana. Simples, rápido e feito totalmente na Bimby. Ah, e saboroso também. Ficou perfeito!

A receita é adaptada do livro "Itália - Receitas Bimby", e facilmente se pode fazer sem Bimby, numa panela ao fogão.

Para 4 pessoas

Ingredientes:

- 110 g de brócolos (floretes)

- 100 g de ervilhas (usei das congeladas)

- 2 folhas grandes de nabiça, cortadas em pedaços pequenos

- Massa linguine (ou qualquer outra massa)

- 1 c. chá de caldo de legumes (em cubo, em pasta, ou em pó)

- 30 g de margarina vegetal

- 100 g de creme culinário de arroz (ou qualquer creme vegetal para cozinhar)

- sal, pimenta preta e noz moscada

- salsa picada

Preparação:

Coloque 500 g de água no copo da Bimby e feche a tampa. Coloque todos os vegetais verdes no tabuleiro da varoma. Coloque a varoma em cima do copo e programe 14 min, temp. Varoma, vel 1. Quando terminar o tempo, retire a varoma e mantenha-a de parte, tapada.

Retire 50 g do caldo que está no copo, com a ajuda do copinho (meio copinho = aproximadamente 50 g). Deite num copo e reserve.

Ao restante caldo que ficou no copo junte água até chegar à marca de 1,5 litros. Adicione 1 c. chá de sal, um fio de azeite e programe 10 min, temp. Varoma, vel 1.

Quando terminar o tempo, coloque a massa pelo bucal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem da massa, temp. 100º, vel colher inversa. Com a mão ajude a massa a descer e coloque o copinho na tampa. No fim do tempo escorra a massa e reserve-a numa travessa de servir. Polvilhe com a salsa e tape.

No copo vazio, coloque o caldo reservado, o caldo de legumes, a manteiga e programe 1 min, temp 100º, vel 1.

Adicione os vegetais reservados, o creme culinário, os temperos e programe 3 min, temp 100º, vel colher inversa.

Deite o molho sobre a massa e envolva tudo bem. Sirva quente.

Leite de Amêndoa

Cá em casa já não consumimos leite de vaca há mais de um ano. (motivo é conversa para um post inteiro, por isso deixo-o para outro dia)

Desde então, experimentámos diversos leites vegetais até encontrarmos um que seja ao nosso gosto, e conseguimos encontrar um ou dois de compra e este leite de amêndoa caseiro. O caseiro é o que eu e a minha filha gostamos mais (a Joana come primeiro o leite dos cereais e só depois os cereais), já o meu marido prefere o leite de arroz e amêndoa da Isola Bio.

Nós usamos o leite vegetal para comer com cereais, fazer bolos e cozinhar.

O leite de frutos secos feito em casa é muito simples de se preparar e as vantagem são principalmente o sabor, mas também sabermos exactamente os ingredientes que leva e poder fazer só a quantidade que se vai consumir. Quanto ao custo, fica mais ou menos o mesmo preço que comprar leite vegetal de pacote, pois os frutos secos não são muito baratos.

Frutos secos:

Pode-se utilizar qualquer fruto seco de que se goste, e mesmo fazer misturas, por exemplo leite de amêndoa e avelã.

Equipamento:

Para fazer o leite é preciso ter uma liquidificadora, um saco de musselina fino e um jarro com tampa ou uma garrafa para conservar no frigorífico. Eu tanto utilizo a Bimby como a minha máquina de sumos. O saco que tenho é este, que comprei. na Amazon.es e é excelente.

Quantidades:

Os leites que faço têm sempre a mesma proporção: para 1 chávena de frutos secos uso 3 chávenas de água. Às vezes junto 2 tâmaras secas para adoçar.

A quantidade final de leite é exactamente a mesma quantidade de água que utilizámos (exemplo: 3 chávenas de água rende 750 ml de leite).

Preparação:

O processo parece complicado mas na verdade é simples e rápido. Eu faço leite vegetal dia-sim-dia-não de manhã.

Coloque os frutos secos numa taça e cubra com água. Deixe de molho durante 8 a 12 horas (por exemplo, durante a noite).

Com um passador escorra os frutos secos descartando a água em que estiveram de molho. Passe-os por água, coloque-os na liquidificadora e junte água nova (se usou 1 chávena de frutos, use 3 chávenas de água).

Se usar tâmaras, junte-as também na liquidificadora.

Triture tudo muito bem (Bimby: 1:30 minutos, vel. 9)

Coloque o saco de musselina numa taça lavada grande e despeje o leite dentro do saco.

Pegue no saco e aperte muito bem com as duas mãos, até que o leite saia todo da polpa e a polpa fique quase seca.

No fim deverá ter todo o leite na taça e a polpa quase seca pode ser conservada numa caixa hermética no frigorífico.

Deite o leite no jarro ou numa garrafa com tampa e está pronto a beber.

Conserva-se no frigorífico durante mais ou menos 3 dias.

O leite vegetal caseiro não contém emulsionantes, pelo que é normal que se separe. Antes de beber, misture muito bem até ficar homogéneo.

Nota: a polpa que sobra pode ser utilizada para fazer trufas, bolos, juntar a molhos, juntar a sopas, etc. E como já foi demolhada não contém inibidores de enzimas, pelo que a sua digestão é muito mais fácil.

Pela minha experiência a polpa fresca conserva-se bem no frigorífico durante uns 4 ou 5 dias. Para se conservar mais tempo, pode-se desidratar, triturar na Bimby, na liquidificadora ou num processador até ficar fina e guardar na despensa para usar como farinha de amêndoa.

Hei-de colocar aqui receitas que tenho feito com esta polpa.

Creme de abóbora com lentilhas

Já era tempo de partilhar aqui uma sopa. As sopas que faço cá em casa são sempre vegan, e talvez por isso não me costume lembrar de as partilhar no blogue.

As minhas sopas não têm receita certa, habitualmente vejo o que tenho no frigorífico e combino alguns vegetais ou legumes que me parece que devem resultar bem, incluo sempre uma batata para o caso de os meus filhos já não quererem comer o segundo prato e assim já terem comido um pouco de hidratos de carbono, e às vezes incluo uma leguminosa para ter proteína.

No Confessions and Cookbooks existe todo um separador com sopas que se pode encontrar aqui, algumas vegan, outras nem por isso (as de bebé).

No dia em que fiz esta sopa decidi fazer uma nova mudança nas refeições cá de casa. A minha filha (que tem 2 anos de idade) come bem tudo o que lhe ponho à frente, mas continuo a ter dificuldade para conseguir que o meu filho coma (excepto cerelac, torradas e bolachas, claro está!), e em todas as refeições ouço um "não quero comidas novas" ou "não gosto disto" ou "quero massa com atum" ou "quero carne com arroz". Não é fácil, já tem 6 anos e não estava habituado a pratos completos e coloridos por isso reclama sempre da comida. Mas eu e o meu marido somos persistentes, e queremos que ele se habitue a comer de tudo, especialmente vegetais, por isso vamos insistindo e não desistimos.

Ora a única maneira como ele come bem vegetais é na sopa e os problemas surgem sempre no segundo prato. Assim, neste dia decidi fazer a sopa mais completa incluindo as lentilhas para ter proteína, e como segundo prato servi esparguete com azeite, alho, alcaparras e limão. Um prato bem simples que mais podia ser um acompanhamento.

A refeição ficou completa, a sopa foi reconfortante para começar e a massa foi leve para terminar, soube-nos muito bem, e o meu filho comeu tudo! Foi um sucesso. :-)

Ingredientes:

- 1 batata média

- 1 cebola branca grande

- 1 dente de alho

- 1/2 abóbora butternut

- 2 cenouras médias

- 2 ou 3 caules e folhas de cabeças de brócolos

- água

- sal

- 1 lata de lentilhas cozidas (ou lentilhas demolhadas para cozer na sopa)

- azeite

Preparação:

(fiz na Bimby, mas pode fazer-se também num tacho ao lume ou numa panela de pressão)

Descasque todos os ingredientes e corte-os em pedaços. Coloque tudo no copo da Bimby, junte água até quase ao topo dos ingredientes, sal, e programe 30 minutos, temp. 100º, velocidade 1.

Se usar lentilhas de lata já cozidas, junte-as no fim do tempo. Se usar lentilhas cruas demolhadas, junte-as no início da cozedura.

No fim do tempo deite um fio de azeite e triture 1:30 minutos, velocidade 3-5-7.

Verifique se está com a consistência de que gosta e se estiver muito espessa adicione um pouco de água e misture 10 segundos na velocidade 4.

Bolo de banana e noz

Gosto muito de bolo de banana. Quero dizer... gosto muito de bolos... todo o tipo de bolos... e bolo de banana é um deles. O que gosto especialmente de um bolo de banana é poder usar bananas que estão maduras demais para se comer, e é o ser um bolo reconfortante que quase se podia considerar um pão.

Antes de me tornar vegan costumava fazer um bolo de banana de que gostava muito, e fiquei feliz quando esta receita sem ovos nem iogurte saiu tão bem.

A receita é do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", que tem muitas receitas boas todas elas vegan.

Ingredientes:

- 2 bananas grandes muito maduras (ou 4 pequenas)

- 1 chávena de leite de arroz (ou outro leite vegetal)

- uma pitada de sal

- 4 a 6 c. sopa de margarina ou manteiga vegetal

- 2 c. sopa de linhaça moída

- 2 c. sopa de água morna

- 1 cháv. de açúcar amarelo

- 1 1/2 cháv. de farinha de trigo

- 1/2 cháv. de farinha de trigo integral

- 1/2 c. café de canela em pó

- 1 c. sopa de fermento em pó

- 1 c. café de bicarbonato de sódio

- 1/3 cháv. de nozes picadas

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

No copo da Bimby ou numa liquidificadora coloque as bananas cortadas em rodelas, o leite, o sal e a margarina. Bata até obter um creme aveludado (3 minutos, velocidade 4).

Numa taça pequena misture a linhaça com a água morna até formar uma goma. Adicione esta goma ao creme no copo da Bimby e misture durante mais 1 minuto.

Deite o creme para uma taça grande e adicione as farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato. Misture bem com uma vara de arames.

Junte metade das nozes e envolva.

Unte uma forma rectangular, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe os lados com farinha. Deite a massa na forma e espalhe com a ajuda de uma espátula. Por cima disponha as nozes que sobraram.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até que um palito espetado no centro saia seco.

Retire do forno para uma grelha de arrefecimento, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente na grelha.

Fofos de cogumelos

Já tinha feito estes fofos mais vezes cá em casa, sempre com recheios diferentes consoante o que tenho no frigorífico. A receita está no "Confessions and Cookbooks" em versão vegetariana, e para aqui fiz em versão vegan (sem ovos nem lacticínios).

Ficam saborosos e podem ser servidos com uma salada.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Massa:

- 250g de farinha de bolos com fermento

- sal fino

- 25g de margarina (vegan)

- 50g de óleo vegetal

- 250g de leite vegetal (usei leite de arroz)

Recheio:

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1 cenoura pequena

- 1/4 de pimento vermelho

- 2 tomates pelados (em vez disto, eu usei metade de um frasco de molho de tomate que tinha no frigorífico)

- cogumelos frescos

- azeite, sal e pimenta

Preparação:

Coloque todos os ingredientes da massa no copo da bimby ou numa liquidificadora e misture durante 1 minuto, velocidade 5. Retire do copo e reserve.

Ligue o forno a 180º.

Lave os vegetais, descasque-os, e coloque-os no copo da bimby ou num processador. Lave e seque os cogumelos, retire-lhes os pés, e coloque-os também no copo da bimby. Pique 10 seg. velocidade 5.

Com a espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo, adicione o azeite e os temperos e programe 10 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Se não usar bimby, cozinhe numa frigideira.

No fim do tempo, se a mistura tiver molho escorra-o.

Com a ajuda de uma colher de gelado das de apertar, deite metade da massa em formas de queques untadas com spray de óleo (a minha forma é de silicone e não é preciso untar). Distribua todo o recheio por cima da massa na forma e cubra com a restante massa.

Leve ao forno durante 35 a 45 minutos, até que a massa fique cozinhada e os fofos fiquem dourados.

Sirva quente.

O que sobrar pode ser guardado no frigorífico numa caixa hermética, e aquecido no microondas antes de servir.