Há dias mais fáceis do que outros

Ontem passámos um dia muito bom, saímos de casa, fomos almoçar com amigos que não víamos há muito tempo (alguns há mais de 2 anos!), o Luís foi a uma festa de anos e eu e a Joana fomos lanchar com uns primos. Mas num dia tão bom houve um senão: tive tanta fome...
O almoço foi numa churrasqueira e o prato era grelhada mista de porco. Cheirava maravilhosamente bem a churrasco, mas a carne de porco é uma das que deixei de comer primeiro. Assim o resultado foi que só comi arroz branco e batatas fritas. Paciência, um dia não são dias, como se costuma dizer.
O almoço durou até tarde, as crianças adoraram, conheceram ou reencontraram os filhos dos nossos amigos e brincaram imenso. Foi muito bom.
Depois a caminho de casa levámos o Luís a uma festa de anos, e quando chegámos a casa eu tinha tanta fome... Comi uma sandes de compota e entretanto apareceram os meus primos de surpresa a convidar-nos para ir lanchar aos Pastéis de Belém e lá fomos eu e a Joana. Comi 2 pastéis e trouxe mais para comer em casa. Feitos com ovos de categoria 3 e leite e manteiga de vacas leiteiras de produção intensiva. Enfim, nada vegan, mas naquela tarde soube-me bem. :-)
Cheguei a casa mais recomposta e reconfortada, e para o jantar inspirei-me e fiz um prato de vermiceli de arroz com cogumelos portobelo, brócolos, abacate e amêndoas tostada. Ficou delicioso e bonito, e deu para compensar as refeições anteriores. :-)
A receita vem já a seguir.