quarta-feira, 30 de abril de 2014

Aveia no forno / Baked Oatmeal


A aveia no forno é um dos nossos pequenos-almoços preferidos. Como dá algum trabalho a preparar e tem que ir ao forno, habitualmente faço ao fim-de-semana. Quando tenho tempo nas noites de semana preparo ao mesmo tempo que o jantar e deixo no forno enquanto jantamos. Depois é só tapar o pyrex, guardar no frigorífico e aquecer na manhã seguinte. Dura uns 2 dias no frigorífico.


Adaptei a minha receita do Confessions and Cookbooks (que era vegetariana) para uma versão vegan.

Ingredientes:
- 2 cháv. de aveia integral (rolled oats)
- 4 c. sopa de açúcar branco
- 3 c. sopa de açúcar puro de cana
- 1 c. chá de fermento em pó
- uma pitada de sal

- 1 cháv. (240 ml) de leite vegetal, à temperatura ambiente ou morno (usei leite de amêndoa e avelã, feito em casa)
- 1/4 cháv. (60 ml) de óleo de girassol
- 1 "ovo de linhaça" (1 c. sopa de linhaça bem misturada em 3 c. sopa de água)
- 1 c. sobremesa de maple syrup ou de agave

Preparação:

Ligue o forno a 180º.
Numa taça coloque todos os ingredientes secos e misture.
Num copo medidor coloque todos os restantes ingredientes e misture.
Junte os ingredientes molhados aos secos e misture com uma colher de pau.
Unte um pyrex pequeno ou médio com margarina ou spray de óleo, deite a massa no pyrex e leve ao forno durante uns 25 minutos, até ficar dourado em cima.


Sirva quente com acompanhamento a gosto, por exemplo:

- com manteiga de frutos secos e maple syrup (manteiga de amêndoa, de avelã, de cajú ou de amendoím).
- frutos vermelhos e maple syrup.
- bananas salteadas (rodelas de banana envoltas em agave, alouradas na frigideira num pouco de óleo ou margarina, e polvilhadas com canela).
- iogurte não lácteo.
- ou simplesmente com maple syrup ou mel (versão vegetariana).

domingo, 27 de abril de 2014

Queques de banana



Mais uns queques que ficaram bonitos, deliciosos e fofos e claros por dentro.
Tinha umas bananas já maduras demais para comer e achei que seriam boas para fazer um bolo. Procurei uma receita e encontrei esta de queques de banana e chocolate, que me pareceu boa. Não coloquei pepitas de chocolate porque não as tinha, coloquei somente nozes partidas, mas hei-de fazer de novo com o chocolate porque me parece que deve ficar muito bom.

Receita do livro "The Joy of Vegan Baking".

Para 12 queques.
- 2 cháv. (250g) de farinha de trigo T65
- 1 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. chá de sal fino
- 1 cháv. (200g) de açúcar branco
- 1/3 cháv. de óleo de girassol
- 2 a 4 bananas muito maduras, esmagadas com um garfo
- 1/4 cháv. (60 ml) de água (se usar poucas bananas ou pequenas, pode ser necessário juntar mais água)
- 1 c. chá de extracto de baunilha (eu uso caseiro, feito por mim)
- 1 cháv. (175g) de pepitas de chocolate sem leite (opcional)
- 1/2 cháv. (75g) de nozes partidas (opcional)

Preparação:

Ligue o forno a 180º.
Numa taça coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
Na taça da batedeira coloque o açúcar e o óleo e bata em velocidade média. Junte as bananas e bata de novo. Adicione a água e a baunilha e bata durante mais um minuto.
Junte os secos aos molhados e misture com uma colher de pau. Aqui, como eu só tinha 2 bananas, precisei de juntar mais um pouco de água.
Junte o chocolate e as nozes e envolva.

Prepare uma forma de queques com forminhas de papel, deite a massa nas forminhas (para isto eu uso uma colher de gelado das de apertar) e leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia seco.

Nota: Esta massa dá para fazer queques ou um bolo. Para fazer um bolo, vai ao forno durante aproximadamente 45 minutos.

Ementa para a próxima semana

Segunda-feira: Fofos de cogumelos e feijão

Terça-feira: Sopa de vegetais com lentilhas

Quarta-feira: Sopa de legumes + Hamburgueres de feijão preto com arroz basmati e salada

Quinta-feira: Fettucine Alfredo vegan

Sexta-feira: Sopa de cenoura + Baked beans com batata-doce assada

Sábado:
Pqueno-almoço: Panquecas
Almoço: Pizza com molho de tomate, cogumelos, pimentos e cebola (sem queijo)
Jantar: Arroz integral com cogumelos salteados, abóbora assada e couve kale

Domingo:
Pequeno-almoço: Sumo de frutas natural com torradas
Almoço: Esparguete com vegetais salteados
Jantar: Hamburgueres vegan de favas e feijão (Jamie's Happy Cow Burguers)

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Vegetais salteados com nozes e arroz integral


Este prato era para ser o mais simples possível, mas quando comecei a tirar os vegetais do frigorífico entusiasmei-me, fui tirando mais este e mais aquele e acabou por ficar com uma grande variedade de ingredientes. Aos vegetais juntei cogumelos para mais proteína e nozes para um crocante diferente, servi tudo em cima de arroz integral e ficou óptimo.
É um stir fry de vegetais, todos cozinhados na frigideira.

Para 5 a 6 pessoas:

- arroz integral (eu uso Saludães, que demora 25 minutos a cozer)
- azeite
- 1 cebola média, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 4 cenouras pequenas (ou 2 médias), descascadas e cortadas em palitos
- 4 cogumelos, cortados em fatias finas
- 1/2 pimento vermelho, sem sementes e cortado em tiras
- brócolos e folhas de brócolos, separados em floretes pequenos.
- couve coração, cortada em tiras
- miolo de noz, partido em pedaços pequenos
- sal e pimenta
- coentros em pó
- gengibre em pó
- 150 ml de caldo de vegetais misturado com 1 c. sopa de molho de soja


Preparação:

Coloque o arroz a cozer de acordo com as instruções da embalagem. O meu demora 25 minutos.
Enquanto o arroz coze faça o stir-fry. Corte todos os ingredientes conforme indicado acima.
Coloque uma frigideira bem grande (a maior que tiver) ao lume com azeite e cozinhe a cebola, os alhos e a cenoura, durante uns minutos até começar a ficarem amolecidas.
Junte os cogumelos, mexa e deixe cozinhar mais uns minutos.
Junte o pimento, os brócolos e as folhas de brócolos.
Adicione a couve, mexa e deixe começar a murchar.


Adicione as nozes e os temperos, envolva bem e junte o caldo. Deixe cozinhar durante mais uns minutos, até todos os vegetais estarem macios. Se for necessário junte um pouco de água.


Escorra o arroz e reserve, mantendo quente.
Sirva os vegetais por cima do arroz. Fica um prato bem colorido.


Fiz quantidade suficiente para sobrar e preparei logo as marmitas para o dia seguinte.


segunda-feira, 21 de abril de 2014

Almôndegas de arroz, cogumelos e vegetais com esparguete e molho de tomate


No tempo em que comíamos carne cá em casa (que parece que já foi há muito tempo atrás), as almôndegas eram um dos pratos preferidos de todos. Desde então tenho feito algumas experiências com almôndegas que não têm ficado grande coisa, até encontrar esta receita no blogue Pure Ella. Deram-me mais ou menos o mesmo trabalho que me davam as de carne, levam ingredientes normais que costumo ter em casa e ficaram bonitas e muito boas. É receita para repetir.

Nota: como medida utilizo habitualmente "cups" americanas, que também chamo de chávenas (1 cup / cháv. leva aproximadamente 250 ml) e colheres de medida de sopa e de chá (measuring spoons). A maior parte das receitas que encontro na internet e em livros mede os ingredientes em cups, e é uma forma mais prática de medir do que ter que usar uma balança. Podem-se comprar nas lojas de artigos para decoração de bolos (como a My Cake ou a Isto Faz-se) ou no El Corte Inglés, e é claro online na Amazon.co.uk por exemplo. Para os líquidos, uso um copo medida como este com medidas métricas de um lado e cups do outro, que comprei no El Corte Inglés.

Para 4 pessoas:

- esparguete para acompanhamento
- molho de tomate (pode ser caseiro ou de frasco, eu usei molho napolitana de frasco)
- 1/3 cháv. arroz integral ou de arroz selvagem (depois de cozido fica 1 cháv.)
- azeite
- 1 cenoura média ou 2 pequenas
- 1 cebola média
- 3/4 cháv de cogumelos
- 2 dentes de alho
- 1/2 cháv. de miolo de noz
- 1/3 cháv. de salsa
- 1/2 c. chá pimenta
- 1 c. chá de tomilho seco
- sal marinho
- farinha para envolver as almôndegas (de grão, aveia ou arroz)

Preparação:

Coza o arroz em água com sal, e quando estiver cozido escorra e deixe arrefecer. Usei arroz integral e demorou cerca de 25 minutos a cozer.

Coza o esparguete com que vai acompanhar as almôndegas. Escorra e reserve mantendo quente.

Descasque e corte as cenouras e a cebola em pedaços e cozinhe-as numa frigideira com um pouco de azeite. Corte os cogumelos em pedaços e pique os alhos e adicione à frigideira. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até estarem macios e alourados.

No processador ou na Bimby coloque o arroz, os vegetais cozinhados e os restantes ingredientes excepto a farinha. Triture aos poucos até que fiquem bem misturados mas ainda com alguma textura.
Pode ser preciso parar a máquina e envolver os ingredientes com uma espátula, para que fiquem todos processados por igual. Neste caso eu prefiro o processador porque como é transparente consigo ver como está a ficar a mistura.



Coloque farinha num prato junto ao fogão.
Coloque uma frigideira grande ao lume com um pouco de margarina vegan ou com azeite para fritar as almôndegas.
Forme bolinhas pequenas e aperte-as bem para que não se desmanchem. Faça-as rebolar na farinha para ficarem cobertas e coloque-as na frigideira. Repita até terminar toda a mistura. Deixe-as alourar e vá virando-as para ficarem douradas de todos os lados. A mistura está cozinhada e pronta a comer, por isso não é preciso deixar cozinhar as almôndegas por dentro. Só é preciso ganharem cor por fora.

Aqueça o molho de tomate.
Sirva o esparguete com o molho e as almôndegas.

sexta-feira, 18 de abril de 2014

As melhores panquecas



O pequeno-almoço preferido cá em casa ao fim-de-semana é panquecas. Tenho experimentado muitas receitas diferentes mas acabo sempre por voltar à nossa receita preferida, que tanto resulta perfeita na sua versão original como em versão vegan, adaptada por mim. A massa cresce bem na frigideira, fica perfeitamente cozinhada e fofa e é saborosa.
Receita original do livro Scottish Cookery e feita por mim muitas vezes no Confessions and Cookbooks.

Versão vegan para 4 pessoas:

- 2 cháv. de farinha de bolos com fermento
- 1/3 cháv. de açúcar branco
- 1 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
- sal fino
- 1 1/3 cháv. de leite de arroz
- 1 "ovo de linhaça" (1 c. sopa de linhaça moída misturada com 3 c. sopa de água)

Preparação:
Numa taça misture bem todos os ingredientes secos.
Num copo medida coloque o leite de arroz e reserve.
Numa taça pequenina misture bem a linhaça com a água (o ideal é mexer bem até fazer bolhinhas). Misture o "ovo" com o leite, mexa e adicione-os aos ingredientes secos. Misture devagar com uma colher de pau ou uma vara de arames, até ficar uma mistura mais ou menos uniforme. Não misture demais porque senão as panquecas ficarão duras. Se possível deixe a massa descansar durante uma hora (eu nunca deixo, cozinho-as logo).

Aqueça uma frigideira de crepes ou uma frigideira normal anti-aderente e coloque uma ou duas colheradas de massa na frigideira (para isto eu uso uma colher de gelado das de apertar). Não é preciso untar a frigideira porque as panquecas não vão pegar ao fundo.
Cozinhe até aparecerem bolhinhas na superfície e vire-as para cozinhar do outro lado mais 1 ou 2 minutos. Retire-as para um prato e cubra para não arrefecerem. Repita até cozinhar toda a massa.

Sirva as panquecas quentes com acompanhamento a gosto. Nós gostamos de manteiga de amêndoa (ou de avelã ou de amendoím), mel, maple syrup, compota, frutos vermelhos, banana, etc......

Dicas para manter as panquecas quentes:
- ligar o forno na temperatura mínima e colocar as panquecas num prato dentro do forno até servir.
- colocar as panquecas cobertas num prato em banho-maria em cima de uma panela com água quente no fogão.
- mantê-las simplesmente bem cobertas com um pano de cozinha.
- se necessário, aquecer no microondas durante alguns segundos.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Estufado de feijão preto com batata-doce

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Este prato ficou uma delícia! Nunca pensei gostar tanto de feijão preto, e nunca pensei que combinasse tão bem com batata-doce.
A receita é do "Compassionate Cuisine" e adaptei um pouco. Fiz quantidade a mais para sobrar para o meu almoço do dia seguinte, e mesmo depois de aquecido continuava maravilhoso.

Para 4 a 5 pessoas:

- 1 cebola roxa, picada
- 2 dentes de alho, picados
- azeite
- 1/2 c. chá de pimentão doce (colorau)
- 1/2 c. chá de cominhos em pó
- pimenta
- 1 lata de tomate pelado em polpa de tomate
- batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 150 ml de caldo de vegetais
- 1 lata média de feijão preto, escorrida e passada por água
- água
- sal
- salsa picada

Preparação:
Numa panela grande aqueça o azeite e cozinhe a cebola com os alhos até ficarem macios. Adicione os tomates e a polpa de tomate da lata e parta os tomates com uma colher de pau. Tape e deixe cozinhar durante uns minutos. Tempere com o pimentão doce, os cominhos e a pimenta, mexa e junte a batata-doce e o caldo. Tape e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos, até a batata estar quase cozida. Junte o feijão e se necessário adicione um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar mais uns minutos até a batata estar cozida.
Sirva temperado com salsa picada.

sábado, 12 de abril de 2014

Chow Mein de brócolos


Esta massa foi fácil e rápida de fazer numa noite de semana, e ficou deliciosa. Fiz uma quantidade grande para ver se sobrava para o almoço do dia seguinte, mas desapareceu num instante e não ficou nada para contar a história.
A receita original pedia mais uns molhos que eu não tinha por isso não usei, mas o resultado final ficou na mesma com aroma e gosto de comida chinesa, mas caseira. Ficou uma delícia e vou certamente fazer mais vezes.

Receita do livro Chloe's Kitchen, como eu a fiz:
Para 4 pessoas:

- Esparguete ou noodles chineses
- Brócolos, separados em floretes pequenos
- 1/2 chávena de ervilhas (congeladas ou de lata)
- 1/2 cháv. de caldo de legumes
- 2 c. sopa de molho de soja
- azeite
- 1 cebola roxa, laminada finamente
- 6 a 8 cogumelos laminados finamente
- 1 cenoura, descascada e cortada em palitos finos
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 c. chá de gengibre em pó
- 1/2 c. chá de coentros em pó
- sal

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver com sal até estar al dente. A 5 minutos do fim adicione os brócolos, e no fim da cozedura adicione as ervilhas para aquecerem durante 1 minuto. Escorra e reserve.

Enquanto a massa coze, faça o molho misturando numa taça o caldo de legumes com o molho de soja. Reserve.

Numa frigideira grande coloque azeite e cozinhe a cebola com a cenoura e os cogumelos, mexendo de vez em quando, até estarem macios e começarem a alourar. Adicione o alho, o gengibre e os coentros e mexa. Adicione o molho e deixe levantar fervura. Se precisar de sal, adicione agora. Adicione o esparguete com brócolos e ervilhas, envolva para que o molho envolva todo o esparguete, e deixe aquecer tudo.
Sirva de seguida, bem quente.



quarta-feira, 9 de abril de 2014

Manteiga de avelã e manteiga de amêndoa


Desde que deixei de comer e comprar manteiga, temos procurado outras opções para barrar no pão. Entre livros, conversas e internet, "descobri" as manteigas de oleaginosas (nut butters), e aprendi algo que não sabia: que são cheias de proteína, com menos gordura do que a manteiga e sem gordura saturada, sem açúcar, e com os benefícios dos frutos secos. Ou seja, são saudáveis. A mais conhecida é a manteiga de amendoím mas existem de amêndoa, caju, avelã, etc.
Assim, agora usamos manteigas destas para barrar no pão (com compota por cima), para pôr em cima das papas de aveia e das panquecas. Fica saboroso e dá-nos proteínas.
Não encontro estas manteigas nos hipermercados, mas encontrei no Brio, no entanto comprando feitas são um bocado caras mas são muito fáceis de se fazer em casa. Vi a receita e a explicação no blogue Compassionate Cuisine, com um passo-a-passo da Márcia muito claro, e também no Averie Cooks com passo-a-passo e mais receitas.

Para começar experimentei com amêndoas mas não correu bem. Torrei-as no forno e coloquei-as no processador, mas como só as tinha com casca e não as descasquei, a manteiga ficou muito espessa e eu acabei por processá-las demais e estraguei a manteiga.
Não quis desistir e decidi fazer com avelãs. Fiz tal e qual como nos passo-a-passo acima e ficou uma maravilha!

Manteiga de Avelã

Ingredientes para 1 frasco de 250 ml:
- 250 g de avelãs com casca
- Sal marinho

Preparação:

Coloque as avelãs num tabuleiro de forno espalhadas numa camada única e torre a 150º durante 20 a 25 minutos. Retire-as do forno e deixe arrefecer durante uns minutos. Retire-lhes a pele, coloque-as no processador com um pouco de sal e triture à velocidade máxima.
Primeiro as avelãs transformam-se em farinha, depois começa a libertar a gordura e transforma-se numa bola que fica agarrada à lâmina. Continue a triturar e finalmente a bola desfaz-se e transforma-se num creme. Prove para ver se precisa de mais sal. Retire para um frasco e guarde no frigorífico. Ao início parece muito líquida, mas depois de estar no frigorífico vai endurecer e ficar mais espessa. É mesmo assim.
A manteiga aguenta-se durante um mês, mas cá em casa dura uma semana no máximo. :-)


Dias depois fiz de novo com amêndoas. Comprei amêndoas avulso no Jumbo, sem casca já torradas e com sal, e quando cheguei a casa foi só deitar do saco para o processador. As fases são as mesmas da manteiga de avelã. Fiquei atenta para não processar demais, e assim que passou de uma bola a rodar juntamente com a lâmina para uma pasta parei a máquina. Ficou óptima!

Manteiga de Amêndoa

Ingredientes para um frasco de 250 ml:
- 250g de amêndoa sem casca, torrada com sal



domingo, 6 de abril de 2014

Sumo de laranja, maçã, morangos e frutos vermelhos


Os pequenos-almoços cá em casa têm sempre sumo fresco, tanto durante a semana como ao fim-de-semana. Demora uns minutos a fazer, mas gostamos muito de beber um sumo de fruta logo a começar o dia e sentimo-nos com mais energia durante a manhã.

Não sigo receitas para os sumos, habitualmente pego em 2 a 4 frutas diferentes que tenha em casa, às vezes junto um vegetal, noutras vezes junto leite de amêndoa ou de aveia, e quase sempre junto sementes de chia e linhaça moída. Umas vezes uso só a máquina de sumos, outras vezes quero usar as frutas inteiras e utilizo também a liquidificadora.
A quantidade de sumo que resulta depende do tamanho das frutas que se usa e da máquina que se usa. Por exemplo:
- a centrifugadora dá um sumo mais líquido e sem polpa.
- a slow juicer que eu tenho deixa passar uma parte da polpa para o sumo, por isso dá mais quantidade de sumo, que é um pouco mais espesso.
- a liquidificadora aproveita a polpa toda, por isso dá um sumo com toda a fibra da fruta e muito espesso, ao qual pode ser preciso adicionar água ou leite vegetal.
Eu uso uma slow juicer Hurom e uma liquidificadora (ou a Bimby).

Neste dia tinha laranjas, maçãs, muitos morangos que não estavam muito doces para comer, e um restinho de frutos vermelhos (mirtilos, amoras e framboesas).
Juntei tudo com mais uns ingredientes e ficou doce e delicioso.

Para 2 sumos de 250 ml aproximadamente:
- 2 laranjas descascadas e cortadas em pedaços
- 2 maçãs com casca mas sem caroços, cortadas em pedaços
- morangos
- mirtilos, framboesas e amoras
- leite de aveia
- sementes de chia
- linhaça moída

Preparação:
Na máquina de sumos, coloque as laranjas, maçãs e morangos. Deite o sumo para a liquidificadora e adicione as restantes frutas e sementes, e complete com o leite para fazer a quantidade final de sumo que quer. Liquidifique tudo e sirva.

quinta-feira, 3 de abril de 2014

Pizza de brócolos, curgete, pimentos vermelhos e nozes


O nosso almoço de sábado de vez em quando é pizza. Quer seja em casa ou fora de casa, mas mais vezes fora.
Neste dia foi em casa e fiz a massa e tudo. Quando o meu marido perguntou o que ía ser o almoço e eu disse pizza ele respondeu "que bom!", mas só quando chegou à mesa e viu a pizza vegetariana é que eu percebi que ele não tinha se tinha lembrado que as pizzas cá em casa já não levavam queijo.
Pode-se dizer que ficou um bocado desiludido...
Torceu o nariz, refilou, conteve-se para não refilar mais, comeu a primeira fatia, repetiu uma vez, repetiu mais outra vez, e no fim lá me disse "estava muito boa!" :-)
O meu filho tirou tudo o que era verde enquanto dizia que queria pizza com fiambre, mas comeu tudo o resto (a massa e o molho). A minha filha comeu primeiro os brócolos todos à mão, e depois o resto também marchou.
Não ficou nem um pedacinho para contar a história, só sobrou a fotografia, e a pizza era bem grande. :-)

Tal como disse, fiz a massa "from scratch" na máquina de fazer pão, mas deu-me tanto trabalho a esticá-la que tão cedo não vou voltar a ter coragem para a fazer. Não sei se fiz alguma coisa errada, mas a massa estava tão elástica que eu a esticava e ela encolhia logo. Foi uma canseira. A quantidade que fiz deu para 2 bases grandes. Com uma base fiz uma pizza para este almoço e a outra base igual levei ao forno para uma pré-cozedura e depois de arrefecida enrolei e congelei. Assim no próximo sábado já tenho a base da pizza feita.

Massa (receita do livro "The Breadmaker Bible"):
- 275 ml (1 1/4 cup) de água
- 2 c. chá de açúcar
- 1 1/2 c. chá de sal
- 2 c. sopa de azeite
- 70g (1/2 cup) de farinha integral
- 380g (2 1/2 cup) de farinha trigo T65
- 2 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro (usei Vahiné)

Preparação:
Na cuba da máquina de fazer pão coloque a água, o açúcar, o sal e o azeite. Cubra com as farinhas e polvilhe o fermento por cima. Coloque na máquina e programe o programa "Massa / Bread Dough", que dura 1 hora e meia.

Quando terminar o programa tire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse-a um pouco durante 1 ou 2 minutos. Divida em 2 parte iguais, forme uma bola com cada parte, e estenda no formato que quer para a pizza. Estenda bem fina, porque a massa ainda vai crescer um pouco.
Coloque cada base num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, cubra com película aderente (para não secar) e deixe descansar durante 30 minutos:
- no frigorífico, se quiser pizza de massa fina, ou
- num local quente, se quiser pizza com massa alta e fofa.

Aqueça o forno a 220º.
Pincele com azeite, pique com um garfo e leve ao forno sem cobertura durante 5 a 10 minutos, para pré-cozer a massa. Retire do forno, cubra com o recheio que quiser e leve de novo ao forno durante uns 5 a 10 minutos ou até ver que a cobertura está cozinhada a gosto.

Se quiser congelar uma base para outro dia, faça a pré-cozedura e quando retirar do forno deixe arrefecer um pouco, enrole com o papel vegetal, embrulhe em película aderente e congele. Na altura de usar, deixe descongelar, desenrole, cubra com o recheio a gosto e cozinhe os 5 a 10 minutos finais.

Recheio deste dia:

- Molho napolitana de frasco (molho de tomate com cebola, pimentos, alho, etc.)
- Rodelas fininhas de curgete crua
- Pimentos vermelhos assados, cortados em pedaços pequenos (de frasco)
- Brócolos cozidos (separados em floretes pequenos)
- Nozes partidas
- Oregãos e manjericão

Nota: por cima do recheio polvilhei nutritional yeast enriquecido com vitamina B12, para dar um pouco de aroma de queijo e para nos dar um pouco de vitamina B12.
O nutritional yeast (atenção que não é o mesmo que a levedura de cerveja) é um fermento inactivo que tem um sabor a queijo ou nozes e que serve para enriquecer o sabor dos alimentos, especialmente quando se procura um aroma leve a queijo sem usar queijo. Além disso o nutritional yeast costuma ser enriquecido com vitamina B12, que é uma vitamina que só se obtém comendo carne e produtos de origem animal, tudo alimentos que um vegano não come, sendo por isso um ingrediente muito utilizado na alimentação vegana.
A deficiência de vitamina B12 pode provocar anemia, cansaço extremo, falhas de memória, perda de apetite, etc., pelo que para se garantir que se obtém a quantidade diária recomendada de vitamina B12, quem faz uma alimentação vegana deve tomar um suplemento desta vitamina, pois só o nutritional yeast não é suficiente.
Mais informação nos seguintes links: Wikipedia, What the heck is nutritional yeast?